Caminando por sus estrechas calles, el aroma de las especias flotando a través de los muros de piedra, el humo que sale del horno tandoor y el dulce crujido de los granos de café en la esquina... Comer en Mardin no se trata solo de saciar el estómago; es como un viaje en el tiempo. Esta ciudad, que fusiona los sabores de la cocina árabe, kurda, asiria y turca, lleva rastros del pasado en cada bocado.
Sembusek con comino negro para desayunar, costillas rellenas con abundantes especias para comer y mırra con café de terebinto por la tarde... La gastronomía de Mardin te llenará no solo de sabores, sino también de historias. Si has puesto la mira en esta encantadora ciudad, estás en el lugar indicado para encontrar la respuesta a la pregunta: "¿Qué y dónde comer?". En este artículo, exploraremos los destinos culinarios más singulares de Mardin.
Lista de qué comer en Mardin
Mardin, cautivadora tanto por su gastronomía como por su historia, cautiva a cada visitante con sus sabores ricos e inolvidables. Esta ciudad, donde diversas culturas han coexistido durante siglos, reúne los sabores más exquisitos de las cocinas árabe, kurda, asiria y turca. El aroma a especias, carne y hornos de piedra tradicionales impregna las calles de Mardin.Tanto si te apasionan los platos de carne como si te apetecen los postres regionales, la cocina de Mardin tiene algo para todos los gustos. La historia, la cultura y el aroma de las especias aromáticas se esconden en cada bocado.
Así que, sin perder tiempo, exploremos los platos más famosos que se han convertido en símbolos de Mardin:
1. Costillas Rellenas
¡La joya de la corona de la gastronomía de Mardin! Costillas de cordero rellenas de arroz se cocinan durante horas en un horno de piedra. Se añaden grosellas, almendras, canela y pimienta negra al arroz, creando un festín picante y tierno a la vez. Imprescindible para mesas festivas y ocasiones especiales.
2. Irok (Albóndigas Rellenas)
La versión mardiniana del içli köfte, símbolo de la cocina del sureste asiático, es un poco más picante y aromática. La masa exterior está hecha de bulgur fino y rellena de carne picada, cebolla y nueces. Se sirve hervido o frito. ¡Una guarnición de yogur lo convierte en una delicia!
3. Sembusek (pastel de Mardin)
Para desayunar, merendar o con el té de la tarde... El sembusek forma parte de la vida cotidiana de los habitantes de Mardin. Una masa fina rellena de carne picada, cebolla y especias, se hornea en un horno de piedra. Es crujiente por fuera y suave por dentro. Es a la vez saciante y práctico.
4. Kebab de cebolla
Un favorito en las mesas de Mardin durante los meses de invierno. La carne picada se coloca entre cebollas pequeñas, se ensarta y se cocina al carbón o al horno. El ligero sabor a cebolla caramelizada, combinado con el de la carne, crea un aroma maravilloso. ¡Marida de maravilla con una ensalada de cebolla y zumaque!
5. Alluciye (Plato de carne con ciruelas)
Este plato, elaborado con ciruelas ácidas, es uno de los sabores más distintivos de la cocina de Mardin. La carne se cocina con ciruelas verdes y cebollas, dejando una huella imborrable en el paladar con su sabor salado y ácido. Se suele preparar en primavera, cuando las ciruelas frescas están de temporada.
6. Kibbe (Albóndigas rellenas y hervidas)
Las albóndigas rellenas hervidas al estilo Mardin son más ligeras que las fritas. El relleno es de nueces, el exterior de bulgur fino y el relleno es bastante delicado. Exprimido con limón, el relleno crea una experiencia sencilla pero deliciosa.
7. Postre Harire
¡Un dulce salvador para las frías noches de invierno! Hecho con melaza de uva, almidón y harina, este postre es energizante y muy saciante. Servido con unas nueces espolvoreadas, duplica su sabor.
8. Mırra (Café de Mardin)
La cultura del café después de cenar en Mardin es un ritual único. "Mırra" significa "café amargo" en árabe y tiene un sabor realmente intenso. Se sirve en tazas pequeñas, pensadas para tomarse varios sorbos. ¡No puedes irte de Mardin sin un mırra!
9. Muhammara (pasta de pimienta y nueces)
Un aperitivo básico en cualquier mesa de Mardin. Elaborada con pimientos rojos asados, nueces, pan rallado, aceite de oliva y especias, esta pasta abre el apetito con su sabor picante y aromático. Se suele servir en el desayuno, la cena o como guarnición. Untada en pan de piedra, ¡es una auténtica explosión de sabor!
10. Kiliçe (bollo de Mardin)
El kiliçe, el aromático pastel tradicional de Mardin, se prepara a menudo para festividades, ocasiones especiales y como un capricho para los invitados. Su masa, amasada con especias aromáticas como canela, clavo, mahleb y sésamo, se hornea. El aroma a sésamo y comino negro espolvoreado por encima es innegable. Disponible tanto en versiones dulces como saladas, es la estrella oculta de los desayunos de Mardin.